大薯[参薯]类
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| · 姜(子姜)[嫩姜] | · 洋姜[菊芋,鬼子姜] |
山药[薯蓣,大薯]的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 83 | 水分(克) | 84.8 | 能量(千卡) | 56 |
| 能量(千焦) | 234 | 蛋白质(克) | 1.9 | 脂肪(克) | 0.2 |
| 碳水化合物(克) | 12.4 | 膳食纤维(克) | 0.8 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.7 | 维生素A(毫克) | 3 | 胡萝卜素(毫克) | 20 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.02 |
| 尼克酸(毫克) | 0.3 | 维生素C(毫克) | 5 | 维生素E(T)(毫克) | 0.24 |
| a-E | 0.24 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 钙(毫克) | 16 | 磷(毫克) | 34 | 钾(毫克) | 213 |
| 钠(毫克) | 18.6 | 镁(毫克) | 20 | 铁(毫克) | 0.3 |
| 锌(毫克) | 0.27 | 硒(微克) | 0.55 | 铜(毫克) | 0.24 |
| 锰(毫克) | 0.12 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 74 | 亮氨酸 | 114 | 赖氨酸 | 61 |
| 含硫氨基酸(T) | 46 | 蛋氨酸 | 22 | 胱氨酸 | 24 |
| 芳香族氨基酸(T) | 99 | 苯丙氨酸 | 54 | 酪氨酸 | 45 |
| 苏氨酸 | 54 | 色氨酸 | 28 | 缬氨酸 | 64 |
| 精氨酸 | 169 | 组氨酸 | 27 | 丙氨酸 | 83 |
| 天冬氨酸 | 144 | 谷氨酸 | 292 | 甘氨酸 | 52 |
| 脯氨酸 | 30 | 丝氨酸 | 115 |
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